Amuse-bouche!

"Divertir a boca!"
Amuse-bouche em uma tradução livre, são pequenas refeições como canapés, que são compostos por 4 partes: Base, spread, recheio e decoração.
Base: é a parte que dá sustentação aos outros elementos.
Spread: é a parte que faz a ligação entre a base e o recheio. Esta camada evita que o recheio umedeça a base.
Recheio: é o elemento principal e pode ser feito à partir de muitos elementos, como ricota, maionese, cream cheese.
Decoração: é a finalização do canapé. Deve-se usar cores, formas, tudo que possa chamar a atenção dos comensais.
Num evento curto serve-se de 6 a 8, e em um longo evento até 12.

Spreads:
*manteiga de aliche: 200g de manteiga sem sal, 8 fatias de anchovas, sal a gosto, pimenta do reino branca.
*manteiga de páprica: 200g manteiga sem sal, 1 colher de sobremesa de páprica;
*manteiga de salsinha: 200g de manteiga sem sal, 3 colheres de sopa de salsinha picada, sal e pimenta do reino branca a gosto.
*manteiga de manjericão: 200g de manteiga sem sal, 2 colheres de sopa de manjericão picado, sal e pimenta do reino branca a gosto

Outubro

Com tanta coisa acontecendo, acabei nem postando durante o mês de outubro, e tampouco novembro. Pudera, estou com afazeres a mais durante os últimos 20, 30 dias mais ou menos, por assim dizer.

Durante o mês passado, aconteceu de tudo. Fui do inferno ao céu em duas semanas quase, minha irmã casou-se, comecei as aulas práticas e a comprar meu material de cozinheiro. Já tenho algumas facas, um fouet, um chinois, descascador, espátulas de silicone... Agora é produzir em casa! E boa noite, porque preciso dormir! Tento continuar minha saga de outubro amanhã!